Ẩm Thực

#1 cách nấu bánh canh hẹ phú yên

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm Thực Tại craigslistsitesusa.com

Bánh canh lá hẹ là đặc sản của các tỉnh miền Trung như Phú Yên hay Nha Trang. Một tô bánh canh hẹ đầy đủ trước hết phải có nước dùng xương thật ngọt, sau đó có thêm chả cá dai dai, trứng cút, xương đã được ninh mềm và đặc biệt là thật nhiều hẹ xắt nhỏ. Trời mưa bỗng nhớ quá vị đậm đà của to bánh canh hẹ xứ Nẫu, thôi thì cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp nấu một nồi bánh canh ấm nóng đãi cả nhà cho vơi nỗi nhớ quê.

bánh canh hẹ Tô bánh canh hẹ phải có chả cá và đặc biệt là thật nhiều hẹ xắt nhuyễn (Ảnh: Internet)

xem thêm: cách nấu bánh canh hẹ phú yên

Thật ra nấu bánh canh hẹ cũng không quá khá hay quá lạ lẫm bởi các bước cũng “na ná” như nấu bánh canh xương hay chả cá. Điều đặc biệt là tìm được hẹ thật tươi, ngọt và ngon. Hẹ cọng càng nhỏ thì càng thơm và ăn không có cảm giác bị lợn cợn hay “dắt răng”. Ở miền Nam mùa nước nổi có loại hẹ nước rất ngọt được xem như là “sản vật” mùa lũ. Nếu có dịp kết hợp bánh canh hẹ của miền Trung với hẹ nước của miền Nam trong khi thực hiện cách nấu bánh canh hẹ, đó quả thực là một sự kết hợp quá thú vị mà bạn không nên bỏ qua.

Xem thêm :  Cách làm bồ câu hầm thuốc bắc để bồi bổ cơ thể cho người suy nhược

Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản cần có

  • Xương heo: 1kg
  • Chả cá: 100gram
  • 10-15 trái trứng cút
  • Củ cải trắng: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
  • Cà rốt: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
  • Nấm rơm: 150gram (khứa nhẹ đầu nấm để khi hầm cùng nước xương sẽ ngọt hơn)
  • Hẹ: 350gram
  • Hành lá: 4-5 cây
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm
  • Hành tím
  • Dầu ăn.

Thực hiện cách nấu bánh canh hẹ

Cách nấu nước lèo bánh canh hẹ

Xương heo bạn rửa qua 2-3 lần với nước sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 7-10 phút rồi xả lại một lần nữa với nước sạch. Tiếp theo đó, bạn chần xương qua với nước sôi trong khoảng 5 phút để xương ra hết các chất bẩn.

Chần xương heo xong, bạn phi vàng khoảng 2 củ hành tím thái mỏng rồi cho xương heo vào xào sơ. Khi cảm thấy đã dậy mùi thơm, bạn đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi và bắt đầu ninh. Xương heo ninh khoảng 45-60 phút là đã có thể dùng được. Tuy nhiên nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể ninh từ 1 tiếng rưỡi đến 1 tiếng 45 phút thì sẽ cho nước dùng ngọt hơn.

Có thể bạn quan tâm: Vì sao người đời quan niệm &quotCăn cô Bơ – Đừng mơ hạnh phúc&quot?

Ninh xương cho nước lèo ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Khi cho xương vào và nước sôi, bạn nhớ hớt bọt và vặn nhỏ lửa. Khi xương đã ninh được khoảng 30 phút (hoặc ½ thời gian so với dự định) bạn thả củ cải trắng, cà rốt và nấm rơm vào cùng. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn cho tiếp khoảng 4 đầu hành vào nồi rồi tắt bếp.

Xem thêm :  Trổ tài với cách làm bánh nậm chay của hoàng thị tố hà, cách làm món bánh nậm chay của hoàng thị tố hà

Sơ chế một số nguyên liệu khác

Chả cá bạn cắt miếng vừa ăn

Hành tím thái mỏng rồi phi thơm, vàng và vớt ra tô (để bớt dầu mỡ lại)

Hành lá, hẹ cắt thật nhuyễn. Bạn cắt càng nhuyễn thì hẹ sẽ càng thơm và nhìn càng thích mắt

Bánh canh trụng qua với nước nóng

Có thể bạn quan tâm: cách làm mặt nạ trị thâm

Giá bạn có thể trụng sơ trước.

Ninh xương cho nước lèo Chả cá cũng là thành phần rất quan trọng trong món ăn này (Ảnh: Internet)

Thưởng thức

Xếp ra tô lần lượt là giá, bánh canh, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút. Sau đó, bạn chan nước dùng nóng thật nóng vào, xúc thêm một ít hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!

Bánh canh hẹ ở Sài Gòn là một món ăn được rất nhiều thực khách “săn đón” và ưa chuộng. Để đáp ứng nhu cầu học cách nấu bánh canh ngon nhất cũng như món bánh canh hẹ nói riêng, Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu đến bạn lớp học chuyên đề nấu bánh canh. Khác hẳn với việc tự nấu tại nhà, tham gia lớp học chỉ 1 buổi sẽ giúp bạn tự tin nấu một nồi bánh canh ngon với đẳng cấp khác biệt, sử dụng nhiều nguyên liệu hơn với cách nêm nếm chính xác và đậm đà hơn để có thể kinh doanh.

Tiếp tục theo dõi Bếp Trưởng Á Âu để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hay hoặc liên hệ để biết thêm các thông tin về lớp học bạn nhé!

Xem thêm :  Cách làm sữa chua từ sữa bột nguyên kem ngon tuyệt cho bé yêu

Điểm: 4 (6 bình chọn)


BÁNH CANH CHẢ CÁ – Cách nấu Bánh Canh Hẹ Phú Yên, Cách làm sợi Bánh Canh by Vanh Khuyen


Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm Thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button